Pos Graduação Gestão da Qualidade e Higiente Alimentar Presencial

O Pos Graduação em Gestão da Qualidade e Higiente Alimentar é Presencial, é realizado em Maceio - Alagoas, e está dirigido a Gestão da Qualidade e Higiente Alimentar.

Aprimorar e atualizar os conhecimentos voltados para a área de gestão da qualidade em empresas produtoras de refeições e outros produtos prontos para consumo, bem como fornecer instrumentos para condução do processo de controle e garantia da qualidade de alimentos prontos para consumo.

Apresentar os instrumentos para o gerenciamento (planejamento, implementação e avaliação) da qualidade em quaisquer Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) ou Unidades Produtoras de Refeição (UPR), de forma a desenvolver senso crítico diante dos vários sistemas gerenciais disponíveis.

Conteúdo:

Orientação:

O curso está orientado para permitir ao aluno, após a conclusão do curso, conduzir auditorias em UAN e UPR, utilizar as ferramentas e os instrumentos da qualidade, elaborar Manuais de Boas Práticas e Procedimentos Operacionais Padronizados em UAN e UPR e implementar o sistema APPCC em UAN e UPR.

Organização:

Curso de Pós-graduação lato-sensu em nível de especialização, com 380 horas/aula, obedecendo a Resolução nº 1, de junho de 2007, estabelecia pelo MEC. Ao término do curso o aluno será certificado como Especialista em Gestão da Qualidade e Higiene Alimentar.

Matriz Curricular:

* Metodologia da Pesquisa em Administração

* Estrutura e Processos organizacionais – UAN´s e UPR´s

* Marketing Orientado para o Mercado

* Planejamento Empresarial

* Gestão na Cadeia Agroalimentar – segurança e qualidade

* Formação e Capacitação de Recursos Humanos

* Ferramentas para Implementação da Qualidade

* Gestão pela Qualidade Total

* Legislação Sanitária de Alimentos

* Microbiologia de Alimentos

* Parasitologia dos Alimento

* Epidemiologia das Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA)

* Matérias-Primas - Fundamentos Técnicos

* Gestão pela Qualidade Total

* Legislação Sanitária de Alimentos

* Matérias-Primas – Fundamentos de Qualidade

* Novas Tecnologias e Tendências no Processamento de Alimentos

* O Sistema APPCC: Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle