Pos Graduação Especialização em Engenharia de Alimentos - Desenvolvimento de Produtos Presencial

\\\"Conhecendo e entendendo o projeto de produtos alimentícios e os processos de fabricação utilizados na elaboração desses produtos, o profissional irá aumentar sua competência técnica e seu potencial de crescimento na carreira.\\\"

Inscrições abertas para a Turma 8

Início do Curso: 1º de março de 2010

Término do Curso: junho de 2011 (aulas presenciais)

Duração do Curso: 18 meses

Horário: das 19h às 22h30

Dias de aula: segundas e quartas-feiras

Introdução:

O segmento de produtos alimentícios está-se tornando cada vez mais dinâmico, competitivo e inovador para atender às necessidades de um mercado consumidor crescente e exigente com relação à qualidade e funcionalidade dos alimentos.

Diferencial:

A estrutura do curso é objetiva e totalmente aplicada nas áreas de conhecimento que compreendem desde o projeto, a produção e a distribuição até o controle da qualidade dos produtos alimentícios. O corpo docente é formado por profissionais do mais alto nível acadêmico com grande experiência profissional na área.

O profissional, ao concluir o programa, estará capacitado a:

• desenvolver processos de fabricação e de produtos alimentícios - do estudo de oportunidade ao acompanhamento no mercado;
• operar processos de fabricação que controlam efetivamente a composição, a estrutura, a segurança e as características sensoriais dos produtos;
• inovar não só no projeto do produto e do processo, como também no controle e operação de processos, criando produtos com maior qualidade e valor agregado e determinar o tempo de vida útil de produtos alimentícios.

Formatação do programa: Carga horária total de 360 horas.

Disciplinas

• Desenvolvimento de Produtos Alimentícios
• Gestão de Produtos
• Funcionalidade dos Constituintes de Produtos Alimentícios e Alimentos Funcionais
• Aditivos e Coadjuvantes de Tecnologia
• Processos de Fabricação de Produtos Lácteos
• Tecnologia Avançada de Carnes e Derivados
• Tecnologia Avançada de Panificação
• Inovação e Novas Tecnologias na Indústria de Alimentos
• Textura e Reologia
• Controle Microbiológico Aplicado a Processos
• Vida de Prateleira de Produtos Alimentícios
• Tópicos Especiais
• Metodologia de Pesquisa e Elaboração da Monografia

Monografia: Ao final do curso, o aluno deverá elaborar uma Monografia que será seu trabalho de conclusão de curso, conforme as novas exigências da legislação educacional, Resolução CNE/CES/MEC número 001 de 08 de junho de 2007.

Apresentadores (profissionais renomados com atuação no mercado, além de forte formação acadêmica em nível de mestrado, doutorado e especialização e experiência comprovada no treinamento de executivos):

• Alessandra Baroni - Doutora pela UNICAMP
• Andrea Carla da Silva Barreto - Doutora pela UNICAMP
• Cynthia J. Kunigk - Doutora pela USP
• Edson Triboli - MSc. pela USP
• Eliana Paula Ribeiro - Doutora pela UNICAMP
• Elisena Ap. G. Seravalli - Doutora pela USP
• Joaquim Ferreira - MSc. pela USP
• Maria Raquel Manhani - Doutora pela UNICAMP
• Rosamaria da Ré - Doutora pela UNICAMP

Inscrições:

Até 30 de novembro de 2009

valor individual R$ 830,00

valor para grupos (2 ou + alunos) R$ 750,00

valor para ex-alunos R$ 747,00

Até 15 de janeiro de 2010

valor individual R$ 880,00

valor para grupos (2 ou + alunos) R$ 795,00

valor para ex-alunos R$ 792,00

A partir de 16 de janeiro de 2010

valor individual R$ 975,00

valor para grupos (2 ou + alunos) R$ 880,00

valor para ex-alunos R$ 877,50

Pré-requisito: Graduação. A seleção dos participantes será feita mediante análise curricular e entrevista.

*O Instituto Mauá de Tecnologia reserva-se o direito de somente admitir o ingresso de candidato cujos currículo profissional, habilidades e competências atendam os critérios estabelecidos pela coordenação visando o alinhamento dessas qualificações aos objetivos do curso.

Profissionais graduados interessados na especialização técnica para atuar no segmento de produtos alimentícios e aprimorar seu desempenho profissional.