Graduação Gastronomia Presencial

O Graduação Gastronomia é presencial em Brasil.

Diploma:

Graduação em Gastronomia

O Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia do CESUMAR forma Gastrólogos capazes de planejar, organizar e implementar eventos gastronômicos, gerenciar cozinhas e empresas de alimentação, além de dimensionar cardápios dentro dos padrões da etiqueta formal, bem como das diversas identidades culturais regionais e internacionais.

O Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia do CESUMAR desenvolve formação cultural e tecnológica, aprimorando habilidade profissional que capacite o egresso a absorver e desenvolver novas tecnologias, estimulando sua atuação crítica e criativa na identificação e solução de problemas, considerando seus aspectos políticos, econômicos, sociais, ambientais e culturais, com visão ética e humanística, em atendimento às demandas da sociedade.

O Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia do CESUMAR, é composto por cinco módulos didáticos, com um semestre letivo cada, além de um estágio supervisionado. Cada módulo possui identidade própria, o conjunto de módulos garantirá a formação de um Tecnólogo que atenda as expectativas do setor produtivo da região em que se insere, bem como os permanentes desafios tão prementes nessa profissão.

O Gastrólogo formado no Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia, oferecido pelo CESUMAR, é habilitado a trabalhar no gerenciamento de cozinhas, restaurantes, bares, empresas de serviços alimentícios, planejamento de cardápios, organização de festas e eventos gastronômicos. Estará ainda capacitado para responder pela produção, treinamento de pessoal e formação de preços em seu campo de atuação: fast-foods, lanchonetes, restaurantes, complexos de lazer, buffets, hotéis e companhias aéreas.

1º Série

Francês Básico

Matemática Básica

Comunicação E Expressão

História Da Gastronomia

Higiene E Segurança Em Gastronomia

Habilidades Básicas Em Gastronomia

2º Série

Francês Instrumental

Antropologia Aplicada

Técnica Dietética Aplicada À Gastronomia

Cozinha Fria

Cozinha Quente

Oficina De Arte

3º Série

Cultura Gastronômica

Compra, Estoque E Custos

Gastronomia Brasileira

Enologia & Coquetelaria

Panificação E Confeitaria

Café Da Manhã E Lanches

4º Série

Arte E Técnica Do Serviço Gastronômico

Gastronomia Clássica

Gastronomia Típica

Planejamento De Cardápios

Gestão De Recursos Humanos

Marketing Em Gastronomia

5º Série

Estágio Supervisionado

Gastronomia Natural

Empreendedorismo Em Gastronomia

Gastronomia Contemporânea

Eventos Gastronômicos