Curso Tecnico em Alimentos Presencial

SÍNTESE DAS COMPETÊNCIAS PROFISSIONAIS

Módulo I

1. Avaliar qualitativamente alimentos, embalagens e insumos.

2. Proceder a análises laboratoriais: físicas, químicas e sensoriais, conforme normas convencionadas.

3. Controlar procedimentos de recepção, de estocagem e de descarte de alimentos.

4. Proceder à inspeção sanitária de estabelecimentos comerciais de alimentos.

5. Preparar amostras de alimentos e de insumos para análises.

6. Proceder e controlar a limpeza e a sanitização de instalações e de equipamentos.

7. Controlar valores nutricionais de alimentos.

Módulo II

8. Orientar manipuladores de alimentos quanto a sistemas de garantia da qualidade sanitária.

9. Controlar a qualidade de alimentos e de insumos.

10. Desenvolver novos produtos e processos.

11. Planejar e supervisionar o processamento de alimentos e insumos.

12. Controlar o emprego de aditivos.

13. Controlar a qualidade de embalagens para alimentos.

14. Analisar dados e elaborar relatórios de sistemas de garantia da qualidade: BPF, BPM, e APPCC.

15. Analisar a composição e o valor nutricional de alimentos, visando aos padrões convencionados.

16. Planejar e implantar o sistema de \\\\\\\"Boas Práticas\\\\\\\".

17. Analisar e padronizar procedimentos operacionais.

18. Controlar a distribuição de alimentos em cadeias de frio.

Módulo III

19. Controlar a qualidade de alimentos e insumos.

20. Gerenciar laboratórios de controle de qualidade de alimentos.

21. Planejar, executar e supervisionar o processamento, distribuição e comercialização de alimentos.

22. Desenvolver novos produtos e processos.

23. Especificar embalagens para alimentos.

24. Planejar e controlar a distribuição de alimentos em cadeias de frio.

25. Planejar, executar e supervisionar a limpeza e sanitização de instalações e equipamentos.

26. Gerenciar e controlar os processos em serviços de alimentação.

27. Planejar, implantar e controlar sistemas de garantia da qualidade de alimentos e insumos.

28. Aplicar medidas corretivas e preventivas do Plano APPCC.

29. Padronizar procedimentos operacionais na indústria e comércio de alimentos.

30. Planejar, operar e controlar sistemas de suprimento de alimentos para indústria e comércio.

31. Operar painéis de controle de processo.

32. Monitorar o impacto ambiental de embalagens e substâncias.

Mercado de trabalho

Indústrias de alimentos em geral, entrepostos de armazenamento e beneficiamento de matérias-primas, institutos de pesquisa, órgãos de fiscalização sanitária e proteção ao consumidor.

Certificações

Módulo I: Analista da Qualidade de Alimentos (Qualificação profissional técnica de nível médio)

Módulos I e II: Operador de Processos na Indústria de Alimentos (Qualificação profissional técnica de nível médio)

Módulos I, II e III: Técnico em Alimentos (Habilitação profissional técnica de nível médio)

Diploma:

Técnico em Alimentos

É o profissional que planeja, executa e supervisiona os processos de processamento, de conservação e de controle de qualidade de insumos, de produtos intermediários e de produtos finais da indústria de alimentos e bebidas dos setores de carnes e derivados, de frutas e hortaliças, de grãos e cereais, de laticínios, de massas alimentícias e panificação, entre outros. Coordena e executa inspeções sanitárias na indústria de alimentos e ramos afins. Promove vendas de insumos, de produtos e de equipamentos relacionados à área. Controla a qualidade de serviços de alimentação e de comércio de alimentos. Elabora documentação técnica. Participa de pesquisas para a melhoria, a adequação e o desenvolvimento de novos produtos e processos.