Curso Chocolate, Ovos e Trufas - Passo a Passo Online

O Curso Chocolate, Ovos e Trufas - Passo a Passo é Online.

Aprenda como fazer bombons, ovos de páscoa, trufas, pão de mel e muito mais com o Curso de Chocolate Passo a Passo. Um curso prático em 4 apostilas muito bem ilustradas que trás passo a passo os procedimentos para o preparo das melhores receitas com chocolates.

Valor: R$ 29,90

Faça ovos de páscoa, trufas, bombons, alfajores, arranjos, bolos, tortas e muito mais com nosso Curso de Chocolates passo a passo.

Conteúdo da primeira apostila: Curso completo de Chocolate, Bombons, Ovos e Trufas

· Introdução

· Ambiente de trabalho e equipamentos

· Preparação do chocolate

· Ovos de páscoa

· Embalagens de ovos

· Receitas especiais de ovos

· Bombons maciços

· Bombons recheados

· Bombons banhados

· Bombons especiais

· Embalagem dos bombos

· Trufas

· Pirulitos

· Alfajor e pão de mel

· Arranjos e topiarias com bombons

Conteúdo da segunda apostila: Curso de Bombons e Trufas

· Introdução

· Diferença entre trufa e bombom trufado

· Matéria prima

· Chocolate

· Bebidas e licores

· Espessantes

· Manteiga e creme de leite

· Especiarias diversas

· Higiene e manipulação de alimentos

· Instalações e utensílios

· Ambiente

· Utensílios

· Processo de produção

· Trabalhando o chocolate para a cobertura

· Fusão ou derretimento do chocolate

· Temperagem ou pré-cristalização do chocolate

· Produção das trufas e bombons trufados

· Elaboração da massa de trufa

· Moldagem das trufas

· Moldagem dos bombons trufados

· Decoração e embalagem

· Prazo de validade

· Rotulagem

· Conclusões e recomendações

· Sugestões de receitas de trufas e bombons trufados

Conteúdo da terceira apostila: Receitas de Bombons, Trufas, Tortas e Bolos de Chocolate

· Passo a passo da temperagem

· Torta de merengue trufada

· Bolo de especiarias

· Torta trufada tradicional

· Torta biscuit

· Bolo xadrez especial

· Torta brigadeiro

· Pirulito de alfajor trufado

· Trufa de cereja

· Trufa bicolor

· Trufa cheesecake de framboesa

· Trufa tiramissu

· Trufa sensação

· Trufa de gengibre

· Trufa crocante

· Trufa de especiarias

· Trufa tradicional mesclada

· Trufa cappuccino

· Trufa diet

· Trufa de corte

· Trufa silvestre

· Flor trufada

· Trufa negresco

Conteúdo da quarta apostila: Curso de Ovos de Páscoa Artesanais

· Introdução

· Aspectos de higiene e manipulação

· Matéria prima

· Chocolate nobre

· Chocolate hidrogenado

· Chocolates fracionados

· Características das coberturas sabor chocolate

· Características de um bom chocolate

· Instalações e utensílios

· Ambiente

· Utensílios

· Processo de produção

· Seleção e preparo da matéria-prima

· Fusão ou derretimento do chocolate

· Temperagem ou pré-cristalização

· Moldagem / resfriamento / desmoldagem

· Recheio e decoração

· Embalagem

· Rotulagem

· Fatores que afetam a qualidade

· Temperatura

· Umidade

· Absorção de odores estranhos

· Ação de microrganismos